La ricetta Crema di erbette e baccelli di fave si tramanda da generazioni nelle famiglie del sud Italia. E’ un piatto di stagione, perfetto per i giorni più freddi, che esalta i sapori decisi delle erbette selvatiche e della dolcezza delle fave fresche. Si prepara con pochi ingredienti semplici e genuini,
risultando una portata ricca e bilanciata.
risultando una portata ricca e bilanciata.
Scatena l’aroma di l’aglio tritato in un filo d’olio caldo. Aggiungi la cipolla tritata e la cipolla rossa a dadini, soffriggile delicatamente. Incorpora la curcuma, un pizzico di pepe nero, sale e le erbe aromatiche fresche tritate, lasciale rilasciare il loro profumo.
- Lava e pulisci le erbette e i baccelli di fave, poi aggiungili al soffritto.
- Copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco lento finché le erbette saranno tenere.
- Frulla l’intero composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Riduci la crema a fuoco basso e manteca con un filo d’olio e un pizzico di formaggio pecorino grattugiato.
- Servi la crema di erbette e baccelli di fave calda, completala con un’abbondante spolverata di semi di girasole, semi di sesamo e semi di zucca.
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