La ricetta Crema di ceci e salvia è un tesoro mediterraneo, dal sapore rustico e intrigante. I ceci, cotti lentamente fino ad ottenere una consistenza cremosa, si fondono con l’aroma deciso della salvia, creandone alchimia gorgolosa. Questa vellutata può accompagnare piatti di carne, pesci o semplicemente essere servita come una leggera e sfiziosa cena autunnale.
Si compone di pochi ingredienti semplici, trasformati dall’accuratezza della tecnica in un’esperienza culinaria profonda. La preparazione prevede una cottura lenta e affascinante che sprigionerà aromi intensi e invitanti.
I ceci, in agguato in una casseruola, si trasformano in una cremosissima salsa sapientemente arricchita da fragranti note di salvia.
- Cuoci i ceci in abbondante acqua salata.
- Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo delicatamente in padella.
- Aggiungi la salvia e rilascia i suoi aromi durante una breve cottura.
- Frullate i ceci cotti, lo scalogno e la salvia fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiustate di sale e pepe e servite la crema calda, decorando con una spolverata di pepe nero fresco.
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