La ricetta Crema di ceci e salvia è un piatto vellutato e bilanciato, che unisce la dolcezza dei legumi alla freschezza della salvia e al tocco croccante della pasta. Perfetto come primo o contorno, si presenta morbido e saporito, con un equilibrio tra la complessità dei ceci e l’acidità dei pomodorini. Ideale per chi cerca un’alternativa light ma nutriente.
- Predisponi 100 g di ceci secchi in ammollo per 12 ore.
- Ammorbidisci la salvia in acqua per rimuovere il sapore piccante.
- Sciacqua i ceci, aggiungi acqua, 1 carota tagliata a dadini, uno spicchio d’aglio e 4 pomodorini.
- Lascia cuocere il tutto a fuoco medio per 10 minuti, poi aggiungi sale e le foglie di salvia.
- Prosegui la cottura finché i ceci non risultano teneri, assicurandoti che siano ben sgonfiati.
- Frulla il composto aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, ottenendo una consistenza liscia e cremosa.
- Cuoci 100 g di pasta fresca (come i capunti) e adagiala sopra la crema come guarnizione.
- Servi immediatamente per mantenere la bontà dell’equilibrio di sapori.
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