La ricetta Crema di cavolfiore è un esempio di piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per esaltare la dolcezza naturale del cavolfiore. Questo piatto si distingue per la sua cremosità e il leggero contrasto tra l’aglio, lo scalogno e il dado, che ne arricchiscono il gusto. Si presta a essere servito caldo come antipasto o accompagnamento, o arricchito con pasta o grissini per un pasto veloce e gustoso.
- Pulire il cavolfiore, quindi sbollentarlo in acqua bollente per circa 8-10 minuti.
- In una casseruola, far appassire la cipolla e uno spicchio d’aglio intero in olio extravergine d’oliva.
- Unire il cavolfiore sbollentato tagliato a pezzi e aggiungere un mestolo di brodo di cottura e il dado vegetale.
- Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, coperto, mescolando di tanto in tanto.
- Frullare il composto con un mini frullatore fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Regolare di sale e pepe nero, poi servire guarnendo con un filo di olio extravergine d’oliva crudo.
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