La ricetta Crema di castagne e cioccolato è un piatto autunnale ricco di sapore, che unisce l’amaro del cioccolato fondente alle note dolci e intese delle castagne. Questa crema vellutata, spalmabile su pane tostato o utilizzabile come farcitura per crostate e dessert, si distingue per la sua consistenza densa e l’aroma avvolgente delle spezie e del cioccolato, bilanciato dal dolce zucchero di canna.
- Lavate e bollite le castagne in acqua per 40 minuti.
- Spente le castagne, lasciateli in ammollo per 10 minuti, scolatele e pelatele con attenzione.
- Trasferite le castagne in un passaverdure o frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa.
- In un pentolino, sciogliete lo zucchero di canna in acqua bollente.
- Unite la crema di castagne e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- Aggiungete i semi di vaniglia Bourbon e il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a completo scioglimento.
- Trasferite la crema in barattoli sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e immergeteli per 20 minuti in acqua bollente avvolti in uno strofinaccio.
- Lasciate raffreddare completamente per garantire il sottovuoto.
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