La ricetta Crema di carote e anice stellato è un piatto dall’equilibrio sapori delicato: la dolcezza naturale delle carote si sposa con l’aroma aromatico dell’anice stellato, rivelando un profilo raffinato e versatile. Questa crema può essere gustata calda o fredda, come primo piatto leggero, antipasto elegante o spuntino creativo. La consistenza setosa, garantita da patate e brodo vegetale, ne fa un’opzione ideale per qualsiasi occasione, dall’aperitivo al pasto di vacanza. La presenza del porro e dell’erba cipollina arricchisce l’aroma, mentre la flessibilità di arricchirla con panna o latte consente di personalizzarne la densità.
- Pelate le carote e le patate e ritagliatele in cubetti di medie dimensioni; sminuzzate sottilmente il porro.
- In un tegame imburrato con un filo di olio extravergine di oliva, fatte insaporire a fiamma media i tuberi e il porro, mescolando ogni tanto per evitare bruciatura.
- Aggiungete l’anice stellato tritato grossolanamente e coprite a filo con brodo vegetale caldo, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Portate a ebollizione, regolate la fiamma per tenere un bollore costante e fate cuocere per 20 minuti, controllando che i tuberi restino croccanti prima della frullatura.
- Raccogliete le verdure in un recipiente, separando il liquido di cottura. Frullate le verdure con un Robot Coupe o minipimer fino ad ottenere una crema liscia, eliminando eventuali residui di anice stellato.
- Passa la crema attraverso un setaccio per rimuovere eventuali spezie residue e rendere la consistenza ancora più setosa. Riportala a cottura nel pentolino, aggiungendo brodo, panna o latte per regolare lo spessore. Regolate con erba cipollina tritata per un tocco finale.
- Serve nel piatto preferito: può essere presentata calda Decorata con foglioline di anice o goduta fredotta come accompagna a stuzzichini.
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