La ricetta Crema di broccolo, alici e aceto balsamico è una suggestione golosa per un inverno avvolgente. I sapori decisi del broccolo ritrovano in questa crema un equilibrio perfetto con il gusto sapido delle alici e l’agrodolce incisivo dell’aceto balsamico. Un piatto unico che ricorda l’intimità della tavola e la convivialità dello stare insieme.
- Spuntate le cimette del broccolo romanesco.
- Lavate, sbucciate e tagliate a dadini la patata; mondate e affettate sottilmente il porro.
- Unite le verdure in una pentola capiente e copritele con il brodo vegetale.
- Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Scolate le verdure e frullatele con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia.
- Riportate la crema sul fuoco e allungatela con un po’ di brodo se necessario.
- Sbriciolate la mollica di pane e scaldate un filo di olio in un padellino.
- Aggiungete le alici sott’olio e schiacciatele con una forchetta. Spegnete il fuoco.
- Condite la crema di broccolo con la mollica di pane tostato e le alici schiacciate.
- Servite caldo, con un filo di aceto balsamico di Modena e una macinata di pepe nero in grani.
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