La ricetta Crema di broccoli con i gambi – ricetta di riciclo nasce dall’idea di valorizzare al massimo ogni parte della verdura, donando ai gambi un ruolo di protagonista. Il sapori sono delicati e intensi, con la cremosità del brodo di verdure che si fonde con il gusto un po’ inaspettato e di certo esaltante delle acciughe. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pasto leggero o come contorno di un secondo piatto più sostanzioso.
- Lava accuratamente i broccoli e taglia la parte della testa dai gambi.
- Tritate finemente l’aglio.
- Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente e soffriggete l’aglio.
- Aggiungete i broccoli tritati e fateli rosolare per qualche minuto.
- Coprite con acqua calda, aggiungete le acciughe e portate ad ebollizione.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che i broccoli siano morbidi.
- Frullate il tutto con un mixer ad immersione o in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servite caldo.
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