La ricetta Crema di broccoli è un piatto cremoso e raffinato che esalta i sapori vegetali del broccoli, intessuti con note aromatiche di aglio, cipolla e un accenno di olio d’oliva inegrano. La preparazione, pensata per quattro persone, si completa in 30 minuti grazie a una cottura veloce e a un impasto agevole da frullare. La crema, versata calda con una spolverata di Parmigiano Reggiano, rivela una gradevole densità e un gusto armonico; si accompagna a perfetto con pane fresco o crostini croccanti per contrastare la morbidezza della base. Questo piatto è ideale come primo pasto leggero, in grado di soddisfare chi preferisce alternative nutriente ma non opprimenti.
- Mondare i broccoli, eliminando i gambi纤维osi, e tagliarli a pezzetti cospicui detti “alberelli”.
- Soffriggere un trito sottilissimo di cipolla in una ciotola con un filo d’olio d’oliva e un aglio pelato, a fuoco medio.
- Agregare broccoli, brodo e un pizzico di sale; coprire la pentola e farli cuocere per 20 minuti, fino a cottura tenera.
- Rimuovere l’aglio, frullare l’intera composizione con un frullatore immersione, regolando eventuali grumi, fino a ottenere una crema liscia.
- Se desiderata una consistenza più densa, proseguire la cottura a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando sempre.
- Sistemare la crema in ciotole da portata, guarnire con Parmigiano Reggiano grattugiato e servire calda con fette di pane casereccio tostato.
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