La ricetta Crema di bietole con orzo perlato, anelli di cipolla pastellati e speck croccante è un piatto caldo, cremoso e avvolgente, ideale per i giorni freddi. La base di bietole frullate dona un sapore leggermente erboriato e terroso, bilanciato dal tocco croccante dello speck e dagli anelli di cipolla dorati. L’orzo perlato aggiunge una nota dolce e rustica, mentre la birra chiara nella pastella conferisce un’allegria lieve alla frittura. Un connubio di asprezza, croccantezza e delicatezza, da servire come primo o antipasto per stupire con originalità.
- Lavare e tagliare le bietole a pezzi, lessarle in acqua bollente. Conservarne alcune foglie per la decorazione.
- Lessare l’orzo perlato in acqua salata, scolarlo e tenerlo in caldo.
- Nel frattempo, tritare la cipolla bianca e farla appassire in padella con olio di semi d’arachidi.
- Unire le bietole lessate al tegame con la cipolla, aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 15 minuti.
- Preparare una pastella con farina di semola, birra chiara, formaggio fresco cremoso, parmigiano grattugiato e paprica dolce.
- Immergere anelli di cipolla nella pastella e friggerli in olio bollente fino a doratura; scolare su carta forno e salare.
- Strofinare lo speck a strisce in padella antiaderente finché non raggrinza e diventa dorato.
- Frullare le bietole con un immersione, aggiungere formaggio cremoso, parmigiano e regolare di sale e pepe.
- Distribuire la crema nei piatti, decorare con orzo, anelli di cipolla, speck e foglie di bietola fresche.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
