La ricetta Crema di baccelli di fave e cipollotto fresco è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare diffuso nelle regioni del centro e del sud. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando le fave e i cipollotti sono in stagione. La crema è caratterizzata da un sapore delicato e fresco, con note di dolcezza dalle fave e di croccantezza dai semi di sesamo e zucca.
- Tostare i semi di sesamo e zucca in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Sbucciare e tagliare a pezzi le patate, le zucchine, il sedano e l’aglio.
- In una pentola capiente, soffriggere l’aglio e il sedano nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le patate, le zucchine, le fave e le erbe aromatiche. Cuocere per circa 10 minuti.
- Unire il latte e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere.
- Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere lo yogurt e mescolare bene.
- Servire la crema in ciotole, guarnita con cipollotti freschi tritati e semi tostati.
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