Crema di asparagi e patate

La ricetta Crema di asparagi e patate è un piatto tipicamente primaverile e invernale, nato per sfruttare al meglio i sapori freschi dei nostri migliori asparagi e patate un poco caramellati. Pur avendo origini antiche, è un piatto di risurrezione che sa ispirare il commensale. Non richiede ingredienti rari, salvo la qualità nell’uso degli ingredienti. Tale piatto tipico è spesso ampiamente associato con cena dei festini d’oltremanica.

• Preparare gli asparagi: tagliarli a cubetti di 1 cm e lessarli nel brodo vegetale bollente per circa 10 minuti.
• Cuocere le patate: pelarele e tagliarle a cubetti di circa 1 cm, poi lessarle separatamente nel brodo a fiamma alta per 10 minuti o fino a quando non sono terse. Aggiungere sale e pepe q.b.
• Soffriggere gli ingredienti di base: tritare una cipolla e una cipolla piccola, quindi metterla in una padella e friggerla un po’ con olio q.b. fino a creare un sapore fragrante.
• Combinare gli ingredienti: combinare gli asparagi e le patate nel tegame precedentemente usato con la soffritta, aggiungere gli avanzi di brodo a fiamma bassa fino a quando sono completamente ammorbiditi.
• Servire il piatto: Porre il piatto ricco di sapore in un piatto di porcellana o ceramiche, con una fetta di crostini fritti e fette di pane casareccio, con le crocette di asparagi soprastanti.
• Rimani con il ricercato piatto solo e diventa un mondo fantastico, appagante e senza nulla da temere, ripetendo i passaggi precedenti o le modifiche leggiadramente suggeriti.

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