La ricetta CREMA DI ASPARAGI è un piatto della tradizione italiana che si ispira alla grande varietà di sapori della primavera. Questa crema, fatta con asparagi freschi e parmigiano, è tipica delle cucine raffinate del Nord. Nella maggior parte dei casi viene servita come antipasto, ma può essere anche un contorno gustoso e semplice per una cena in famiglia.
Da un punto di vista storico, si pensa che questo piatto sia nato nella zona padana, dove gli asparagi si coltivano già da ottocento anni.
- Taglia gli asparagi a fette e sbollinali in acqua salata per 3-4 minuti dopo averli poi scolati subito.
- Trita il parmigiano grattugiato.
- In un tegame metti 2 cucchiaini d’olio d’oliva e fai dorare le fette d’asparagio ad alte fiamme.
- Aggiungi il parmigiano e sbatti la crema con un battiscopa fino a una purezza completa per incorporare bene l’ingrediente securo.
- Dopo aver aggiustato con sale e pepe, lascia intiepidire una volta spegnuta il fuoco.
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