La ricetta CREMA CATALANA PROFUMATA ALLO ZAFERANO è una reinterpretazione ricca di profumi del classico dolce catalano. La versione proposta si distingue per la morbidezza dell’amido di riso e l’aroma intenso dello zafferano, accompagnato dal contrasto agrodolce del limone. Spesso servita fredda, si presenta con una superficie caramellata ottenuta zuccherando e flambando la crema. Questo piatto, dal sapore avvolgente e leggermente esotico, è ideale per chi cerca un dessert unico, equilibrato fra dolcezza e note aromatiche raffinate.
- Porta ad ebollizione il latte con la scorza di un limone biologico in un pentolino per 10 minuti.
- Settare il composto col filtro per rimuovere la scorza.
- In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l’amido di riso e incorporatesi a filo il latte caldo, mescolando continuamente.
- Unisci lo zafferano al composto e riscaldi il tutto nel pentolino, cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti.
- Distribuisci la crema negli stampini monodose e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, cospargi di zucchero di canna e usa un cannello per caramellarlo, oppure passa lo stampo al grill.
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