La ricetta Crema Catalana è un dessert tradizionale che si distingue per la sua consistenza soffice e voluttuosa. A differenza di altre creme, la Crema Catalana viene cotta sul fornello e non in forno, e contiene amido, il che la rende più cremosa e facile da preparare. Questo piatto è ideale da offrire a fine cena o quando si ha voglia di qualcosa di dolce e raffinato.
La Crema Catalana è caratterizzata da un sapore delicato e aromatico, grazie all’aggiunta di cannella e scorza di limone. La sua superficie è caramellata con zucchero di canna, il che aggiunge un tocco croccante e dolce.
Per preparare la Crema Catalana, segui questi passaggi:
- In una pentola, scalda a fiamma bassa 250 ml di panna fresca con 300 ml di latte intero, la scorza di un limone bio e mezza stecca di cannella, fino a raggiungere il bollore, poi spegni il fuoco.
- In una ciotola, sciogli 40 g di amido di mais con 50 ml di latte, poi aggiungi 100 g di zucchero semolato e i tuorli d’uovo, mescolando bene.
- Aggiungi il latte e panna caldo filtrato con un colino e mescola bene.
- Rimetti il composto su fuoco dolce e continua a mescolare con un mestolo di legno fino a portare la crema a bollore.
- Riempi gli stampini con la crema, fai raffreddare a temperatura ambiente e poi lascia rapprendere in frigo per 2/3 ore.
- Al momento di servire, cospargi la superficie con zucchero di canna e brucia con un cannello da cucina o passala sotto il grill del forno molto caldo.
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