La ricetta CREMA BASE AL CIOCCOLATO è un classico della pasticceria, ideale per chi vuole creare un piatto dolce con il profumo intenso di cioccolato senza utilizzare proprio la cioccolata. Si tratta di una crema base che può essere utilizzata per aromatizzare diverse preparazioni dolciarie, come creme ormonate o torte salate.
Il cioccolato, in questo caso, è presente solo attraverso l’uso di cacao amaro, che aggiunge un profumo intenso e inconfondibile al piatto. La crema base al cioccolato è quindi un’ottima scelta per chi vuole creare un piatto dolce con il protagonista del cioccolato, senza utilizzare proprio la cioccolata.
La preparazione della crema base al cioccolato è facile e veloce, ma richiede attenzione per non creare errori. Eccola:
- Portate a ebollizione 75 gr di zucchero semolato con 150 gr di acqua in un pentolino.
- Raggiunte i 80°C, ritirate il pentolino dal fuoco e aggiungete 150 gr di cacao amaro.
- Mescolate bene per amalgamare il tutto e lasciate raffreddare.
- Una volta raffreddata, potete utilizzare la crema base al cioccolato come desiderate.
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