La ricetta Crema alle mele annurche e mandarino “per UnLampoNelCuore” è un incontro tra le mele annurche della Campania e la crema pasticciera aromatizzata con zeste di mandarino, completata da lamponi freschi. Questa crema è un dessert semplice ma dalla resa superiore alle aspettative.
La Crema alle mele annurche e mandarino “per UnLampoNelCuore” è un piatto che unisce sapori caratteristici come l’acidità delle mele annurche e il ritorno zuccherino del mandarino. Viene solitamente gustata come dessert al cucchiaio o accompagnata da un cantuccino.
Per preparare la ricetta, inizia con la preparazione della crema base pasticciera alla panna:
- In una pentola, metti il latte, la panna e il baccello di vaniglia con la zeste, e porta quasi a bollore.
- In un’altra pentola, sbatti bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 15 minuti.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola ancora un po’, poi aggiungi il latte bollente tutto di un colpo, versandolo da un passino a maglie fitte.
- Metti a fuoco bassissimo, mescolando sempre con una frusta a mano, fino a quando la crema non è pronta, circa 3 minuti.
- Sbuccia e taglia a spicchi 6-7 mele annurche, e mettile in una ciotola di vetro.
- Spolvera con un mezzo cucchiaino di cannella e ricopri con pellicola per microonde la ciotola.
- Cottura a massima potenza per 10 minuti, facendo attenzione al vapore bollente che fuoriesce.
- Mescola la crema pasticciera con il composto di mele e cannella, e frulla tutto insieme a massima potenza.
- La crema risultante è ottima, al bicchiere o come accompagnamento di un dolce secco.
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