La ricetta Crema all’ananas è un classico complemento per torte e paste, che combina l’acidità e la glicemia del succo d’ananas con una base cremosa costruita con uova, zucchero e farina. Questa crema si caratterizza per una complessità di sapori tropicali leggeri e adatto come farcitura nei pasticcini o come guarnizione su crostata al pan di spagna, montata con panna fresca. Il contrasto tra la dolcezza del composto e la fruttatezza dell’ananas la rende perfetta per rinfrescare preparazioni al cioccolato o pasticcini estivi.
- Mettete in un pentolino le uova e lo zucchero e mescolate vigorosamente con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungete la farina e incorporate velocemente, mescolando con precisione per evitare il formazione di grumi.
- Incorporate il succo d’ananas e amalgamate fin quando non risultano mescolati completamente. Il profumo dell’ananas dovrà affermarsi discretamente durante l’unificazione.
- Posizionate il pentolino su fiamma bassa e proseguite a mescolare costantemente, riscaldate ma non far bollire; continuare questo processo fin quando la crema riconosce una consistenza cremosa e opaca, simile a una maionese.
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