La ricetta Crema alla strega e arancia. Originaria della tradizione dolciaria italiana, questa crema è un connubio perfetto tra la delicatezza della panna, il sapore fresco dell’arancia e la piccantezza del liquore Strega. Tipica della zona delle Marche, si gusta spesso come fine pasto o come condimento per dolci savoiardi e crostate.
- Sbuccia e trita finemente le arance.
- Mescola, in una casseruola, la fecola, 50 g di zucchero, una noce di burro e il succo delle arance.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Porta il composto a bollore, riduttore la fiamma e cuoci per 5 minuti.
- A parte, versa il tuorlo d’uovo in una ciotola e incorporagli 100 g di zucchero finché lo zucchero non si sciolga perfettamente.
- Versa poco a poco il composto di latte caldo nel tuorlo, mescolando continuamente per temperarlo.
- Versa il composto di tuorlo di nuovo nella casseruola con il resto della crema, mescolando bene
- Aggiungi il liquore Strega al gusto e cuoci per altri 2 minuti a fuoco basso.
- Toglie dal fuoco e sbatti la panna montata con un po’ di zucchero a velo.
- Unisci delicatamente la panna alla crema cotta.
- Se vuoi potete aggiungere delle patate lesse e frullate per una consistenza più vellutata.
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