La ricetta Crema alla nocciola è un’alternativa deliziosa per farcire pan di Spagna o bignè. È un piatto che si gusta di solito fresco e leggero, con un sapore intenso di nocciole. La sua preparazione è più semplice di quanto si creda e può essere personalizzata aggiungendo panna montata per ottenere una chantilly alla nocciola.
- Fare una crema pasticcera classica omettendo la vaniglia e la scorza di limone.
- Tritare molto finemente 150 g di nocciole tostate fino a ridurre in crema.
- Aggiungere la “pasta” alla crema bollente e mescolare molto bene.
- Raffreddare rapidamente la crema per evitarne la sovrapposizione batterica.
- Coprire la crema bollente con pellicola alimentare a contatto diretto per evitare la formazione di pellicina sulla superficie.
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