- Bollire il latte intero con il prosecco Valdobbiadene in una pentola a fiamma media, monitorando il fuoco per evitare che salga in eccesso.
- In un recipiente resistente al caldo, mescolare vigorosamente i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina setacciata, utilizzando un frullatore elettrico per ottenere una crema omogenea e densa.
- Con un filo, versare lentamente il latte caldo sul composto precedentemente preparato, amalgamando in modo continuo per evitare grumi.
- Riportare il tutto sulla fiamma a fuoco basso, continuando a mexolare costantemente finché il composto non si addensa, lasciandolo appena riacquistare il bollore per 2-3 minuti.
- Raffreddare la crema in frigorifero per almeno 20 minuti, assicurandosi che il composto sia freddo prima di presentarla.
- Compose il dolce depositando una base croccante (ad esempio biscotti sbriciolati), coprila con la crema e decorala con elementi decorativi come frutta fresca o panna montata.
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