La ricetta Crema al cioccolato perfetta per torte è un must in ogni pasticceria, un classico intramontabile che regala una consistenza liscia e cremosa a torte, crostate e cake pops.
L’abbinamento tra il dolce del cioccolato e la delicatezza del latte crea una sinfonia di sapori che si sposano perfettamente con qualsiasi dolce. Il suo sapore intenso e goloso la rende ideale come farcitura o copertura, in grado di stupire tutti con la sua morbidezza e complessità.
- In una ciotola, mescola amido e un po’ di latte freddo.
- In un pentolino, scalda il latte rimasto con lo zucchero e il cacao amaro.
- Unisci la miscela di amido e latte al pentolino, mescolando continuamente.
- Porta a ebollizione, mescolando senza sosta finché la crema non si addensa.
- Riduci il fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a scioglimento.
- Spennella il fondo della ciotolina con le uova a temperatura ambiente.
- Versa tiepidamente la crema al cioccolato sulle uova, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
- Passa la crema attraverso un setaccio finemente per ottenere una consistenza ancora più vellutata.
- Metti la crema in un contenitore ermetico e lascia raffreddare in frigorifero.
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