La ricetta Crema al burro per stuccare e farcire è originaria del patisserie francese, dove viene utilizzata come involucro morbido e cremoso per le strutture ad alto contenuto di zucchero.
Ha un sapore molto legato a quello del burro, con un tocco di dolcezza esaltato dalla presenza di zucchero a velo, che accompagna ideali torte, dolci fritti e pasticcini. Grazie alla sua morbidezza, viene ampiamente utilizzata per creare creste morbide al centro dei fornelli.
- Prepara la ricetta Mescola il burro a temperatura ambiente con il latte e il zucchero a velo in modo che si sciolga bene, poi lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero.
- Aggiungi tutti gli ingredienti a una ciotola in acciaio e mescola until ben amalgamati, piatto, si formi una massa liscia e non troppo densa.
- Nel caso in cui si identifichino grumi, continua a mescolare con le fruste per eliminare ogni residuo e migliorare la consistenza.
- Versa il composto sulla superficie di una teglia leggermente imburrata o su un dischetto per torte.
- Guarnisci la superficie con piccole macchioline di zucchero, se desiderato.
- Infine lascia riposare in frigorifero a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di utilizzare.
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