Crapiata bernaldese

La ricetta Crapiata bernaldese è un piatto tradizionale della zona di Bernalda, in provincia di Matera, che racchiude in sé i sapori e gli ingredienti della cucina contadina lucana. Questo Crapiata bernaldese è un’esperienza sensoriale unica, che si gusta meglio in occasione di feste e ricorrenze, quando la comunità si riunisce per condividere storie e tradizioni.

La Crapiata bernaldese è un insieme di ingredienti semplici ma nutrienti, che si armonizzano in un equilibrio di sapori e consistenze.

La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e la scelta degli ingredienti: alloro, carote, ceci, fagioli borlotti, fave secche, grano, lenticchie, olio, sale e sedano.

• Lessare le carote, i ceci, i fagioli borlotti e le lenticchie finché non sono teneri.
• Tritare finemente il sedano e soffriggere in olio, aggiungendo poi le fave secche reidratate.
• Aggiungere al composto di sedano e fave le carote, i ceci, i fagioli borlotti e le lenticchie cotte, mescolando bene.
• Infine, aggiungere il grano cotto e ilsale, mescolando con cura per distribuire uniformemente i sapori.

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