La ricetta Crambol di pere d’emergenza con cacao e arachidi è un dessert improvvisato, ma raffinato, che combina croccantezza e morbidezza. Nasce dalla necessità di sfamare un marito goloso con gli ingredienti a portata di mano, diventando una creazione calda e invitante, ideale per una domenica pomeriggio. Il cacao amaro conferisce un equilibrio con la dolcezza delle pere, mentre l’aroma speziato della cannella e le arachidi tostate aggiungono una nota tostata e croccante. Il piatto si gusta tiepido, solitamente accompagnato da un caffè o tè, con la crosticina friabile che si infrange sul mordente. Tale combinazione ridimensiona l’idea di “ricetta in emergenza”, dimostrando come i panzieri del frigo e il cassetto degli speziati possano regalare una vera golosità.
- Unire in una ciotola la farina, il cacao setacciato, lo zucchero di canna e il “4 spezie”, sale a piacere.
- Inumidire l’impasto mescolando col burro freddo a pezzetti, lavorando finché non diventa una mistura briciolosa e granulosa.
- Incorporare le arachidi tritate in modo da ottenere una base croccante per la crostella.
- Coprire la ciotola e lasciarla riposare in frigo per 15 minuti.
- Sbucciare e tagliare a dadini le pere mature e mescolarle con un secondo dosaggio di zucchero di canna, cannella in polvere e amido di mais setacciato.
- Disporre le pere in una pirofila unta con un velo d’olio d’oliva per evitare attacchi.
- Cospargere le frutta col composto freddo da prima, preme un po’ per ottimizzare il contatto con lo strato inferiore.
- Infornare a 180°C per 30 minuti, fino a che non la crostella è dorata e le pere morbide.
- Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire con una forchetta e un calice di infusione.
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