La ricetta Crackers fermentati nasce da una tradizione culinaria antica risalente alle popolazioni nomadi che, per preservare gli alimenti, utilizzavano naturalmente il potere fermentazione. Questi crackers, croccanti e dal sapore leggermente acidulo, erano spesso gustati come accompagnatore ideale per zuppe e potages, ma anche come spuntino solitario.
- In una ciotola capiente, mescola la farina di avena, la farina di canapa e quella di miglio.
- Aggiungi il kefir, l’olio d’oliva extra-vergine e il sale. Impasta tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora i semi di girasole, di lino e di zucca.
- Trasferisci l’impasto ottenuto su una pellicola trasparente su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Stendi con un mattarello lo spessore dell’impasto.
- Con un taglia pasta affilato, ritaglia i crackers dal formato desiderato.
- Adagia i crackers sulla teglia rivestita di carta da forno.
- Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
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