Crackers con pasta madre

La ricetta Crackers con pasta madre è una proposta semplice e dal gusto rustico, frutto dell’evoluzione della preparazione tradizionale dei crackers.

I cracker, da sempre accompagnamenti preziosi per formaggi e paté, trovano in questo caso una nota in più grazie all’utilizzo della pasta madre. L’impasto, grazie alla presenza del lievito naturale, sviluppa aromi profondi e un leggero gusto acidulo che bilancia la croccantezza del cracker.

• Mescola la farina integrale e quella di farro con il sale fino.
• Unisci il burro a pezzetti e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’olio e lavora gli ingredienti con le mani fino ad unire bene.
• Sciogli la pasta madre in acqua tiepida e aggiungila nella ciotola.
• Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Stendi l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore sottile.
• Utilizza un coltello affilato per tagliare i cracker dalla forma desiderata.
• Disponi i cracker su una teglia rivestita di carta da forno.
• Spolverizza con origano fresco tritato e un pizzico di sale.
• Cuoci i crackers in forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando non appaiono dorati.
• Lascia raffreddare completamente sui cracker su una griglia.

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