La ricetta Cracker con lievito madre è un piatto croccante e goloso che si prepara utilizzando una tecnica di lievitazione rapida grazie al giovane lievito madre. Il risultato è un cracker perfetto per un aperitivo, servito con formaggio grana e composta di fichi. La sua croccantezza e il sapore leggermente lievitato lo rendono ideale per accompagnare un calice di vino o una birra.
La preparazione del Cracker con lievito madre è piuttosto semplice e veloce. Si inizia prelevando 150 gr di lievito madre e inserendolo con farina e acqua in un planetaria, aggiungendo poi il sale fino e procedendo fino ad incordatura. L’impasto viene poi coperto con un canovaccio e lasciato riposare per solo 1/2 ora.
- Prelevare 150 gr di lievito madre e inserirlo all’interno della planetaria, aggiungere farina e acqua, e avviare.
- Aggiungere il sale fino e procedere fino ad incordatura.
- Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare riposare per solo 1/2 ora.
- Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano da lavoro infarinato con un mattarello, ottenendo una sfoglia abbastanza sottile.
- Eseguire dei tagli quadrati o rettangolari di circa 4 cm x 4 con una rotellina zigrinata.
- Bucherellare i rebbi di una forchetta.
- Ricoprire con carta forno una teglia, spennellarla con l’olio, poggiare i cracker e spennarli con l’olio.
- Infornare a forno caldo 220 gradi per 12 minuti.
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