La ricetta Cozze scoppiate con limone è un piatto di mare veloce e raffinato, dove i sapori marini delle conchiglie si intonano all’acidità del limone e alle note aromatiche del vino. Ideale per un aperitivo fresco o una cena leggera, si caratterizza per il contrasto tra la salinità delle cozze e i mitili e la freschezza dei citrini. Questo piatto ha una preparazione snella ma precisa, con un tocco di pepe nero che incrementa la loro vivacità. Gli ingredienti semplici — vino, succo di limone, erbe aromatiche — si concettuano per un risultato diretto e soddisfacente, spesso abbinato a tranci di anguria estivi o croccante canta lupo per un contrasto gustativo e visivo.
- Lavare accuratamente le cozze e i mitili sotto acqua corrente, poi immergerli in acqua fredda per mollo di alcune ore per favorirne lo spareggio.
- Posizionare una padella capiente a fiamma media-alta e disporvi le conchiglie, riversandovi poi il vino e coprendo il tegame subito.
- Cuocere con il coperchio chiuso finché il vino non evaporerà parzialmente e le scorze cominceranno ad aprirsi.
- Periodicamente sgombriare il coperchio per scuotere delicatamente la padella e spostare le conchiglie da fondo a superficie, garantendo una cottura omogenea e impedendo attaccature.
- Verificare il cottura controllando che quasi tutti i mitili siano aperti: rimuovere subito dal fuoco per evitare che si induriscano.
- Ripartire il pepe nero frescamente macinato sopra le cozze e mescolare per 10 secondi, unendo uniformemente il pepe senza sfasciare le conchiglie.
- Servire il piatto in una zuppiera di porcellana, decorando con gocce di succo di limone in superficie, accompagnandolo con fetta di anguria fresca come refrescante contrasto estivo o pane di canta lupo tostato.
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