La ricetta Cozze ripiene in umido è un classico della cucina mediterranea, originario del bacino del Mar Adriatico. Queste cozze si distinguono per il sapore intenso e deciso, che deriva dalla combinazione di pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Tradizionalmente, il piatto viene servito caldo con un filo d’olio e un’abbonda spolverata di pane grattugiato, perfetto per accompagnare un fresco e leggero vino bianco.
- Pulire accuratamente le cozze rimuovendo eventuali impurità.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e rosolare l’aglio tritato finemente.
- Aggiungere le cozze, il vino bianco e lasciar sfumare.
- Tritare finemente prezzemolo, pane bianco e pangrattato.
- Mescolare il tritato con la passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino e sale.
- Aprire le cozze e, una volta cotte, le svuotare accuratamente, tenendo da parte il liquido di cottura.
- Riempire le conchiglie con la farcia precedentemente preparata.
- Distribuire le cozze ripiene sul fondo di una teglia.
- Coprire la farina con il liquido di cottura delle cozze.
- Infornare a 180°C per circa 10 minuti.
- Servire le Cozze ripiene in umido calde, con un filo d’olio a crudo e abbondante pane grattugiato.
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