La ricetta cozze in guazzetto è un’antipasto elegante e fresco, ideale per incontri casuali o pranzi estivi. La ricetta combina sapori marini intensi dell’umido delle cozze, l’agritoso del vino bianco e l’aroma delicato di aglio e prezzemolo. Il piatto viene di solito servito in un piatto profondo, accompagnato da fette di pane casereccio tostato per assorbire il sughetto aromatico. La semplicità dei passaggi e i tempi brevi lo rendono perfetto per chi ama cibi gustosi senza lunghe preparazioni.
- Prepara le cozze eliminando impurità: scorre acqua corrente, usa una spazzola o spugna in ferro per pulire i gusci, stacca il bisso (filamento aderente) e sciacqua nuovamente.
- Riscalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola antiaderente. Aggiungi aglio tritato finemente e soffriggilo a fuoco medio senza farlo bruciare.
- Assicurati che tutte le cozze siano cotte (elimina quelle rimaste chiuse). Cospargile con prezzemolo tritato abbondante, sale e pepe fresco macinato.
- Raccomanda di servire subito in piatti individuali, accompagnato da fette di pane casereccio tostato per inzuppare il sughetto.
<li⟫ Aggiungi le cozze pulite nella casseruola, coprile con un coperchio e versaci il vino bianco bianco. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente, finché le conchiglie non si aprono completamente (8-10 minuti massimo).
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