La ricetta Cozze gratinate è un piatto rustico e caldo che combina la freschezza delle cozze con ingredienti semplici ma saporiti come aglio, pangrattato, prezzemolo e spezie. Ideale come secondo piatto o antipasto, è caratterizzato da un croccante velo dorato sulie cozze, guadagnato grazie al passaggio finale sotto il grill. Il misto di ingredienti crea un contrast tra il fresco del mollusco e l’aroma tostato del pangrattato, arricchito da un pizzico di pepe e prezzemolo. La versione proposta prevede l’uso di cozze mezzoguscio surgelate per una preparazione rapida, sebbene con le cozze fresche (dopo una corretta pulitura e apertura in pentola) il resuluato siano più gustose. Sono gustose sia tiepide che fredde e si adattano a situazioni di frettola ma sempre con risulato invitante.
- Pulisci le cozze: se surgelate, ridonile a tempratura ambiente; se fresche, sbolllile in acqua per apirle, selezionane solo le metà di guscio con il mollusco e nettile da residui di alghe. Disciudile con attenzione.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungo olio extravergìne a filo finchè la misture diventa compatto ma non sciolto.
- Usa la cucchiaia per riemprre ciascun mezzoguscio di cozze con la mistura, spostandole a distanza sugla cartone del forno.
- Cospargi abbondantemente ciascun piatto di olio Extravergìne e distribuile uniformemente.
- Inserisci la placca al forno e gratigliale sotto il grill a 200°C per 5-7 minuti, finchè la crostina diventa croccante e dorata. Controlla periodicamente per evitare che si brunichi.
- Suella fuori ed offrila immediatamente: va meglio quando è calda, ma rimane savoreusa anche freda.
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