La ricetta Cozze condite di pomodori aglio prezzemolo basilico è un piatto estivo che si presta a essere consumato forte, giusto il momento per godere delle cozze fresche dal mese di maggio a settembre. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi delle erbe aromatiche, come il prezzemolo e il basilico, uniti alle delicate note dei pomodori.
- Lavate le cozze e grattateli per bene, togliete il filo dentro la cozza e sciacquateli per bene per eliminare il residuo di terra.
- Metteteli sul gas per 15 minuti, poi appena le cozze sono aperte buttateci l’acqua della cozza e trattenete sempre un po’ di acqua da parte.
- Rimetteteli sul gas per alcuni minuti ancora, senza dimenticare di togliere di tanto in tanto il coperchio e di mescolare le cozze per ottenere una cottura uniforme.
- Quando ritenete che le cozze siano cotte e i mitili si siano aperti, spruzzatevi il pepe nero e mescolate per l’ultima volta.
- Nel frattempo, in una padella soffriggete l’aglio e il prezzemolo in olio, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini e fateli cuocere per mezz’ora.
- Aggiungete il vino, l’acqua delle cozze, il pepe e il peperoncino e fate cuocere per altri 15 minuti.
- Quando il condimento è pronto, buttate il pomodoro dentro la pentola delle cozze condite di pomodoro e rigirate per bene.
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