La ricetta Cozze allo zafferano è un classico della cucina italiana, in particolare del sud, dove le cozze fresche sono abbondanti. Questo piatto semplice ma gustoso si distingue per la sua combinazione di sapori marini, un tocco di dolcezza e la delicatezza dello zafferano. Perfetto per un primo piatto leggero e profumato, può essere gustato sia come piatto unico che in compagnia di pane fresco o verdure saltate.
Per realizzala, inizia a pulire le cozze eliminando eventuali residui di sabbia. Quindi, in una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente e i porri tagliati a fettine sottili. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi le cozze alla pentola e copri con un coperchio.
- Cuoci per alcuni minuti, finché le cozze non si aprano.
- Lava e taglia il prezzemolo, aggiungilo alle cozze.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e uno spicchio d’aglio.
- Insaporisci con una pizzico di zafferano.
- Cuoci per qualche minuto in più, fino a quando il sugo si è leggermente addensato.
Sguscia le cozze, disponile su un letto di pane tostato e servi subito.
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