La ricetta Cozze alla marinara (per4) è un classico della cucina di pesce italiana, apprezzato per il suo sapore fresco e aromatico. Questo delizioso piatto è una variante gustosa delle tradizionali cozze, preparate con un sugo di pomodorini di collina che esalta il loro sapore dolce. Viene spesso servito con crostini di pane casereccio, perfetti per accompagnare il sugo.
- Procedete alla raschiatura e alla pulitura delle cozze, senza tralasciare di lavarle più volte per eliminare i residui di sabbia.
- Preparate un trito con prezzemolo e 2 spicchi d’aglio, quindi unitelo con poco olio in una wok.
- Aggiungete le cozze ed accendete il fuoco, mettete il coperchio e rimestate ogni tanto per facilitare l’apertura di ogni frutto.
- Quando le cozze cominceranno a dischiudersi, irroratele con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Toglietele dal fuoco e disponetele in una zuppiera, lasciate decantare il liquido formatosi, in modo che la sabbia residua si depositi sul fondo.
- Versate il liquido sulle cozze in modo che questi siano completamente irrorate.
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