La ricetta Coxinha è un delizioso piatto tipico del Brasile, originato dalle ricreatrici africane che, per nascondere i pezzi di carne mancante di loro figli combattenti, crearono queste deliziose frittelle. Il gusto è unico, con un po’ di piccantezza della carne, un poco di dolcezza della frutta e il sapore croccante del pangrattato.
- Preparare il brodo di pollo, estraendo la carne per altri utilizzi.
- Soffriggere la cipolla bianca e le carote in un po’ di olio di semi finché sono morbide.
- Aggiungere il pollo e il pepe, e cuocere fino a quando la carne è morbida.
- Sfumare con un po’ di latte e margarina, e aggiungere un pizzico di sale.
- Raccogliere i resti del brodo di pollo e mescolare con la farina.
- Aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere il pangrattato e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
- Fare delle palla con il composto, intagliare a forma di cilindro e schiacciare leggermente.
- Fry le Coxinha in olio bollente finché sono dorate, quindi scolare su carta da cucina.
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