La ricetta Couve à miniera è originaria delle regioni minerarie della Galizia in Spagna. Questo piatto semplice e sostanzioso, con la tipica nota di aglio e pepe nero, nasce dall’idea di utilizzare al meglio le verdure reperibili localmente. veniva spesso apprezzato direttamente tra gli operai nelle miniere o nei paesi vicini.
- Sbuccia due spicchi d’aglio e grattugiatilità finemente.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
- Aggiungi l’aglio grattugiato e falla rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, finché non diventa dorato.
- Lava e taglia il cavolo nero in striscioline di circa 2-3 cm di larghezza.
- Aggiungi il cavolo nero alla padella con l’aglio e fallo cuocere mescolando spesso.
- Saziona con pepe nero macinato fresco e sale.
- Continua a cuocere il cavolo nero fino a quando risulta morbido ma ancora croccante.
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