Couscous rosa con asparagi e uova

è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario del Nord Africa. La combinazione di cuscus, uova e asparagi crea un piatto vario e saporito, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. Il couscous, dischetti di semolino di grano, viene solitamente condito con oli, spezie e sale, e viene cotto in un brodo di verdure. In questa ricetta, aggiungiamo delle uova e degli asparagi per creare un piatto più completo e saporito.

• Cucina gli asparagi in una padella con un piccolo quantitativo di olio caldo, lasciandoli cuocere fino a quando non diventano teneri.
• In un’altra padella, sbatti le dosi d’uova con un po’ di sale e un filo di aglio bollito, fino a quando non sono amalgamate.
• In un pentolone, porta a ebollizione il brodo vegetale, poi aggiungi il cuscus e lascialo cuocere fino a quando non è al dente, poi scolalo.
• In una padella, aggiungi il cuscus cotto, gli asparagi e le uova sbattute, e mescola bene.
• Aggiungi un po’ di sale e condisci con olio al gusto.
• Servi il cuscous rosa con asparagi e uova caldo.

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