La ricetta couscous di mais con verdure croccanti e uva spina è un piatto leggero e fresco, ideale per un pranzo estivo. La combinazione di sapori e colori crea un’esperienza sensoriale unica, che si sposa perfettamente con l’atmosfera del primo pomeriggio di luglio.
La ricetta couscous di mais con verdure croccanti e uva spina viene servita praticamente freddo, per mantenere la croccantezza delle verdure e il freschezza dell’uva spina. Il couscous di mais è un ingrediente chiave, che si abbina perfettamente con le verdure saltate in padella e gli spuntini freschi.
- Mettere il couscous in una pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva e sgranarlo. Coprirlo con 600 ml di acqua salata bollente e un pizzico di stimmi di zafferano. Lasciare riposare fino a completo assorbimento del liquido.
- Lavare la zucchina, il sedano e la carota e tagliarli in modo piccolo e regolare. Affettare sottilmente il porro e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
- Tagliare in pezzetti regolari gli asparagi puliti, avendo cura di mantenere integre le punte. Aggiungere in padella tutte le verdure e cuocere per un paio di minuti, continuando a mescolare.
- Sfumare con due cucchiai di salsa di soia e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere le olive denocciolate a rondelle, aggiustare di sale e pepe e spegnete il fuoco.
- Riprendere il couscous di mais e condirlo con due cucchiai di olio. Sgranarlo con una forchetta, scaldandolo sul fuoco. Spegnere il fuoco e impiattarlo come base del piatto, con il supporto di un coppa pasta.
Infine, condire con le verdure croccanti e terminare il piatto guarnendo con un pomodorino lavato, tagliato e leggermente salato, qualche chicco di uva spina, una spolverata di semi di girasole e qualche fogliolina di basilico. Servire freddo, condendo a piacere con un filo di olio a crudo.
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