La ricetta Couscous con verdure e sgombro
Il Couscous con verdure e sgombro è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare della Tunisia. La fusione di sapori dolci e salati, ottima qualità di verdure fresche e il gusto unico dello sgombro, renderà questo piatto un’esperienza degna di essere ripetuta. Solitamente viene servito come antipasto o contorno.
Preparazione
- Spezzare le carote a pezzi e lessarle insieme ai ceci in acqua salata finché non sono teneri.
- Coolare le verdure puis cuocere la cipolla rossa e la cipolla in un po’ di olio. Aggiungere i pomodorini e il sale grosso.
- Miscere il couscous con un paio di cucchiai di olio e lo zafferano. Cuocere il couscous in acqua salata finché non è tenero e poi scolarlo.
- Sfalcare lo sgombro a filetti e cuocere in padella con un po’ di olio e sale fino. Aggiungere i pistacchi tritati.
- Mettere il couscous su un piatto, aggiungere le verdure lessate, gli sgombri e le verdure caramellate. Il piatto è pronto!
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