Couscous con verdure

La ricetta Couscous con Verdure è un classico del mediorientale, ma ha conquistato anche il cuore di cuisiatori di tutto il mondo per la sua semplicità e gusto unico. Questo piatto è solitamente servito come contorno o come primo courses in una giornata calda, accompagnato da una fresca insalata e da un secondo piatto più sostanzioso. Il suo caratteristico gusto è legato alla miscela di spezie, tra cui la curcuma e il pepe, che conferiscono alla ricetta un tocco caldo e aromatico.

• Puliamo e tritiamo finemente l’aglio, la cipolla, le zucchine, le melanzane, i peperoni e la curcuma.
• In un grande contenitore, uniti l’olio d’oliva, l’aglio, la cipolla, le zucchine, le melanzane, i peperoni, il brodo vegetale e il sale. Mescoliamo bene per rinforzare i sapori.
• Portiamo a ebollizione l’acqua e cuociamo il couscous secondo le istruzioni del produttore.
• In un’altra pentola, uniti i pomodori maturi, i piselli, il prezzemolo, l’origano e il pepe. Deglassiamo per ridurre il liquido e amalgamare i sapori.
• Mettiamo il curcuma e il sale e mescoliamo bene.
• Uniamo il couscous aiingredienti delle verdure e mescoliamo bene per amalgamare tutti gli elementi.
• Serviamo caldo, decorate con semi di cumino e prezzemolo tritato, e accompagna con un cucchiaio di yoghurt e zucchero.

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