La ricetta Couscous con ceci e uvetta è una proposta gustosa e facile da realizzare, ideale come piatto unico o per un pasto leggero. Si tratta di un piatto vegetariano che, grazie all’aggiunta di curry, risulta saporito e leggermente piccante. La sua preparazione è rapida e può essere gustato tiepido o a temperatura ambiente.
- Iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa mezz’ora, in modo che si gonfi e si ammorbidisca.
- Nel frattempo, mondate e tritate finemente la cipolla, poi fatela appassire in un tegame con olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua calda.
- Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete il curry e fate amalgamare bene.
- Scolate i ceci dal loro liquido e aggiungeteli nel tegame. Salate e fate insaporire il tutto a fuoco basso per qualche minuto.
- Strizzate l’uvetta ammollata e aggiungetela al resto degli ingredienti. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, bagnando con un po’ di acqua bollente o brodo vegetale.
- In una ciotola a parte, preparate il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando avrà assorbito l’acqua, mettete un filo di olio extravergine di oliva e sgranatelo bene con la forchetta.
- Ponete il couscous al centro del piatto e conditelo con il sughetto di ceci e uvetta, guarnite con una spolverata di prezzemolo e servite il vostro Couscous con ceci e uvetta tiepido o a temperatura ambiente.
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