Cous cous zucchine e curry, ricetta
La ricetta Cous cous zucchine e curry è un piatto emblematico del Mediterraneo, con una forte connotazione orientale per merito del curry. Il piatto si presta a qualunque occasione, sia essa casalinga, raffinata o informale. Per il suo aspetto agrammaticale può essere insieme appetitoso e accattivante per un pubblico vario.
- Scaldate a fuoco medio i 2 cucchiai di olio e aggiungete uno scalogno tritato. Lasciate cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le zucchine sono tenere e leggermente caramellate.
- Aggiungete i 2 cucchiai di curry in polvere e mescolate per bene per circa 1 minuto, per evitare che si formi un grumo.
- Mentre la zucchine e lo scalogno sono in cottura, scaldare il burro in un pentolino a temperatura bassissima. Eliminare il burro dal fuoco e aggiungete le noci tritate.
- Mischia bene per evitare che le noci si rovinino. Aggiungete il composto di noci al curry in una pietanza, e mescola bene.
- Infine aggiungere il composto di zucchine al couscous e sbattere con questo curato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
