La ricetta Cous Cous senza glutine di Ceci e Lenticchie con Zucca, Azuki, Cavolo viola e germogli è un piatto unico e delizioso che si ispira alla tradizione cinese e mediorientale. Il Cous Cous è una panzanella di antico lignaggio, composta da una miscela di cereali diverse; mentre il termine “senza glutine di Ceci” suggerisce l’utilizzo di farine composte da ceci per sostituire il glutine. Il combinaimento dei sapori di zucca, azuki, cavolo viola e germogli sulla base di lenticchie ammorbidite dal brodo e ceci aggiunge grande varietà al repertorio culinario contemporaneo del mondo mediorientale.
- Prendi un grande contenitore e mescola assieme il cous cous senno glutine di ceci e lenticchie. Lascia che la miscela di ceci e lenticchie assorba il brodo.
- Cucina il cavolo viola, il cavolo cappuccio e la zucca in acqua salata fino a quando non sono tenuti.
- Tostando gli germogli con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Metti a bollire gli Azuki, poi continua a cuocere lenticchie il tempo che mette il brodo per dare una buona cotta, unite e aromatizzate con un sale marino.
- Unisci la zucca tenera, il cavolo viiota e le lenticchie al roux di ceci, mescola attentamente e lascia cuocere il mix a fuoco più basso.
- Consei la miscela e mettila in una zuppiera decorandola con i germogli di zucca ed un po’ di extra vergine.
Lascia che il piatto riposi per tempo prima di servire. Il piatto finale è un delicato gioco di contrasti di sapori e consistenze che si arricchiscono reciprocamente.
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