La ricetta Cous Cous Scampi e piselli è un piatto completo, leggero e facile da preparare, adatto alla stagione estiva. Si può preparare in anticipo per poi gustarlo freddo, sia a pranzo che a cena. Il suo sapore fresco e delicato è dato dalla combinazione di scampi, piselli e couscous, con note di limone e aromi.
Per preparare il Cous Cous Scampi e piselli, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo in una pentola 250 ml di acqua, scaldandola e aggiungendo mezzo dado da brodo, due cucchiai di olio extravergine di oliva e la scorza di un limone.
- Versa l’acqua bollente sulla semola di couscous in una ciotola capiente e mescola con una forchetta per separare i grani. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 6/7 minuti.
- Sguscia gli scampi, salali e pepali, poi falli arrostire in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio per 5 minuti, facendoli dorare da entrambi i lati.
- Prepara il condimento tritando la cipolla e soffriggendola in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungi il succo di pomodoro frullato e cuoci a fuoco dolce per 5 minuti.
- Unisci i piselli precedentemente bolliti, salati e pepati leggermente, poi aggiungi gli scampi cotti e il couscous preparato.
- Mescola bene il tutto, aggiungendo eventualmente un filo d’olio extravergine, e servi in piccole tajine monoporzione, caldo o freddo.
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