Preparazione
Per creare un Cous Cous dal sapore di vacanza, inizia scegliendo le olive scelte e i pomodori freschi. In una padella, scalda l’olio e aggiungi il prosciutto cotto, che servirà da base aromatica. Versa poi il Cous Cous in una ciotola e adagialo dentro una calza di cotone bollente affinché si mantenga freddo e croccante.
In una seconda padella, frulla il basilico con uno dei due limoni spremuti. In una ciotola, compone il Cous Cous aromatizzato, guarnendo con i pezzetti di pomodoro fresco, le olive ben stagionate e le foglioline di basilico. Nel frattempo versa un filo d’olio extravergine d’oliva sulla superficie e completa il piatto con qualche chiodo di garum, come tocco finale.
- Riscalda l’olio in una padella.
- Aggiungi il prosciutto cotto.
- Mancano pochi passaggi per rigenerare il piatto classico.
- e tra questi la semplice macerazione delle buccie di limone e delle foglie verde del basilico.
- Infine guarnisci il piatto con pistacchi, pepe, basilico e limone.
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