La ricetta Cous Cous con verdure grigliate è una scelta ideale per riusare verdure disponibili in frigo, trasformandole in un piatto estivo fresco e aromatico. Combina sapori croccanti e morbidi, grazie alle melanzane e peperoni grigliati, conditi con aglio, origano e basilico. L’uso di olio d’oliva extra vergine ne esalta la leggerezza, rendendolo perfetto come portata principale fredda o a temperatura ambiente. Questo piatto è versatile: si adatta a pranzi leggeri, incontri estivi o a base vegetariana, sfruttando qualsiasi verdura a disposizione, come zucchine o zucche. La preparazione si basa su tecniche semplici ma precise, come la cottura a diretto contatto con il calore per le verdure e il condimento alla base di erbe fresche.
- Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili. Grigliatele su piastra o griglia calda senza olio, cotendole da entrambi i lati fino a leggeri bruniture. Lasciatele raffreddare su un piatto.
- In una ciotola, mescolate olio d’oliva, sale, origano fresco, spezie e aglio grattugiato. Una volta fredde, immergete le fette di melanzana nel composto, coprite e mettete in frigo per almeno 1 ora.
- Pelate e lavate i peperoni. Bruciatene la buccia su fiamma diretta del fornello, girandoli frequentemente fino all’abbronzatura. Imballateli in un sacchetto per far sì che la pelle si sciolga, poi eliminatela completamente. Eliminate i semi e tagliateli a strisce.
- Condite i peperoni con olio, sale, aglio e spezie in una teglia. Mescolateli per fargli asorbire il condimento, copriteli e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti.
- Una volta pronte entrambe le verdure, tagliatele a cubetti o strisce, unendo tutte in un’insalatiera. Scaldate l’acqua per il cous cous: portatela a bollore, unite sal, spegnete il fuoco e versate il cous cous. Coprite per almeno 5-10 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
- Incorporate il cous cous condito con parte dell’olio aromatizzato dalle verdure e mescolatele con i preparati. Servite freddo o a temperatura ambiente.
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