La ricetta Cous cous con verdure
Il cous cous con verdure è un piatto semplice e delizioso, perfetto per il caldo estivo. Si tratta di un’antica specialità della Sicilia occidentale, dove viene preparato con un brodo derivante dalla zuppa di pesce. Io lo propongo oggi come rimedio alla calura estiva, con le verdure crude come pomodori, zucchine, fagiolini e carote. Potete aggiungere anche tonno o pollo arrostito per creare un piatto più completo e saporito.
- Pesate il cous cous e mettetelo da parte in un piatto ampio.
- Preparate un brodo vegetale o utilizzate dell’acqua bollente salata.
- Aggiungete al cous cous due cucchiai di olio extravergine d’oliva e iniziate a sgranare il cous cous, misurate 400 ml di brodo/acqua bollenti e aggiungetelo al cous cous continuando a sgranare (preferibilmente con un cucchiaio di legno).
- Lasciate riposare almeno 20 minuti, trascorsi i quali sgranate nuovamente la semola.
- Pulite la verdura e tagliatela in dadini piccoli.
- Pulite e sbollentate i fagiolini, lasciateli raffreddare e una volta tagliati in piccoli pezzi aggiungeteli al cous cous insieme con le restanti verdure.
- Aggiustate di sale, lasciate insaporire e servite.
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