La ricetta Cous cous con ratatouille di verdure grigliate è un piatto estivo sano e gustoso, perfetto da servire freddo come pranzo leggero o cena fresca. Arricchito dagli odori intensi delle verdure grigliate e dal sapore acidulo di un’emulsionata di pomodorini, cattura l’essenza dell’estate nel piatto: il calore della griglia, la freschezza delle erbe aromatiche e la rotondità delle zucchine e dei peperoni. L’aggiunta di scaglie di grana regala un tocco finale croccante, equilibrando il retrogusto asparago che accompagna le verdure.
- Condisci con olio, sale e basilico i peperoni interi e le zucchine tagliate sottili, quindi griglia finché non siano morbidi e dorati.
- Lascia raffreddare le verdure grigliate, taglia i peperoni a tocchetti e le zucchine a pezzetti.
- Sbuccia i pomodorini, aggiungi olio, foglie di basilico e sale, quindi frullali con un minipimer per ottenere una crema omogenea.
- Cuoci il cous cous integrale seguendo il tempo indicato in confezione, lascialo raffreddare e riponilo in frigorifero per almeno 20 minuti.
- In una ciotola, unisci il cous cous con la verdure grigliate avanzate e mescola con delicatezza.
- Aggiungi la crema di pomodorini e distribuisci con una forchetta per insaporire uniformemente il mix.
- Servi il piatto freddo, cimando con scaglie di grana grattugiato a mano.
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