La ricetta Cous cous con melanzane speziate, uvetta e mandorle è un piatto vegetariano e salutare, caratterizzato da un mix di sapori mediterranei e speziati. Questo piatto è ideale per essere gustato a temperatura ambiente, magari durante un picnic o come portata leggera al lavoro.
Per preparare il Cous cous con melanzane speziate, uvetta e mandorle, occorre iniziare con la preparazione delle melanzane.
- Affettate il cipollotto lavato, utilizzando anche la parte verde più soda e croccante.
- Lavate la melanzana e riducetela a cubetti: non sbucciatela per non perdere i nutrienti presenti nella buccia.
- Buttate le verdure in un sacchetto per la cottura dietetica al forno e aggiungete tutte le spezie, l’uvetta e il sale.
- Chiudete il sacchetto e miscelate bene il contenuto scuotendolo delicatamente; fate insaporire il tutto per almeno una mezz’ora, o anche un’ora, prima di infornare a 180° per circa 25 minuti.
- Cuocete il cous cous secondo i tempi indicati sulla confezione o secondo il vostro metodo abituale.
- Una volta che tutto si sarà intiepidito, unite le melanzane al cous cous, mescolate delicatamente, condendo con una citronette di olio e limone.
- Disponete su un piatto da portata, aggiungendo il coriandolo o il prezzemolo tritati e le scaglie di mandorla appena abbrustolite.
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