Cous cous con funghi misti secchi

La ricetta Cous cous con funghi misti secchi è un piatto della cucina mediterranea che si presta a essere un ottimo contorno per l’estate. Questo piatto presenta sapori freschi e decisi a causa della presenza di funghi, prezzemolo e aglio. Viene spesso servito durante i periodo estivi e in occasioni speciali. La tradizione richiede che venga trangugiato con una forchetta e che la ciotola rimanga al centro.

• Tagliare un paio d’aglio sottile e soffriggerlo in una ciotola con olio per dare il profumo aromatico.
• Aggiungere i funghi secchi in una ciotola e lasciarli reidratare per diverse ore quindi recuperare appena prima della cottura.
• Fibbi il cucchiaio del cucchiaino con dei cubetti di funghi secchi caricati precedutamente a loro volta di brodo vegetale
• In una pentola si prepara un brodo vegetale scaldata ulteriormente dopo aver aggiunto i cubetti precedentemente tolti dalla ciotola dei funghi e continuare fino quando i funghi sono completamente cotti.
• In un’altra pentola si aggiungono l’aglio soffrito, i funghi secchi ricaricati un secondo volta, prezzemolo e sale. Incorporare.
• Appena il brodo vegetale ha raggiunto l’insaporimento desiderato si aggiunge un po’ di brodo per sciogliergli sottilmente il sale. Infine aggiungere i funghi preparati.
• Mettere la farina non trattata al centro di una piastrella profonda, aggiungere 3 cucchiai d’acqua, il cappero e il 5 g di brodo vegetale. Impastare per circa 3-4 minuti.
• Con un cucchiaio unire insieme la farina e il brodo e mescolare con un movimento di giro.
• Ridurre la temperatura del forno con il 1-2 temperatura massima che eri sul forno a 100°C
• Aggiungere un cucchiaio di olio in una ciotola e mescolare.
• Spostare il contenuto della ciotola dal forno nella pentola.
• Aggiungere del brodo vegetale per sciogliere il sale e infine dei cubetti di funghi cotti e poi salare.
• Mescolare per almeno 3 minuti il sale e il prezzemolo.
• Con il cucchiaio unire insieme la farina e il brodo e mescolare con un movimento di giro.
• Infine servire e guardare quanto saranno armoniosi questi ingredienti.

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